Gereja Gua atau biara saint simon, terletak di gunung
Mokattam di tenggara Kairo, Mesir, di daerah yang dikenal sebagai 'kota
sampah' karena populasi besar pengumpul sampah atau zabbaleen yang
tinggal di sana. Zabbaleen adalah keturunan petani yang mulai bermigrasi dari pinggiran Mesir ke Kairo pada tahun 1940. Migrasi
karena panen yang buruk dan kemiskinan yang membuat mereka datang ke
kota mencari pekerjaan dan membangun pemukiman darurat di sekitar kota.
Awalnya, mereka masih hidup dengan tradisi mereka yaitu beternak babi, kambing, ayam
dan hewan lainnya, tapi akhirnya menemukan pekerjaan yang lebih menguntungkan,dengan mengumpulkan dan memilah
sampah yang dihasilkan oleh warga kota . Keluarga zabbaleen akan memilah-milah sampah rumah tangga, dan
menjual kembali, sedangkan sampah organik menjadi sumber
makanan bagi ternak mereka.
Karena sangat menguntungkan Bahkan, gelombang
migran datang dari Mesir Hulu untuk tinggal dan bekerja di desa-desa
sampah baru didirikan dari Kairo.
Selama bertahun-tahun, pemukiman darurat dari zabbaleen dipindahkan di sekitar kota.
Akhirnya, sekelompok besar zabbaleen menetap di bawah tebing dari
Mokattam atau tambang Moquattam di tepi timur kota, yang kini telah
tumbuh dengan populasi 8.000 pada awal tahun 1980, menjadi
komunitas terbesar pengumpul sampah di Kairo, dengan sekitar 30.000
penduduk zabbaleen.
Mesir adalah negara mayoritas Muslim, tapi zabbaleen adalah Kristen Koptik.
Komunitas Kristen yang jarang ditemukan di Mesir, sehingga zabbaleen
memilih untuk tinggal di Mokattam dalam komunitas religius mereka
sendiri meskipun banyak dari mereka mampu membangun rumah di tempat lain.
Lokal Gereja Koptik di Desa Mokattam didirikan pada tahun 1975.
Setelah pendirian gereja, zabbaleen merasa lebih aman di lokasi mereka
dan kemudian mulai menggunakan bahan bangunan yang lebih permanen,
seperti batu dan batu bata, untuk rumah mereka.
Mengingat pengalaman mereka sebelumnya yaitu pengusiran dari Giza pada tahun
1970, zabbaleen pernah tinggal di gubuk sementara sampai saat itu.
Pada tahun 1976, kebakaran besar terjadi di Manshiyat Nasir, yang
menyebabkan awal pembangunan gereja pertama, situs seluas 1.000 meter persegi di bawah gunung Mokattam.
Beberapa gereja lainnya juga di temukan dibangun di dalam gua di
Mokattam, dimana Biara St Simon Tanner adalah yang terbesar dengan
kapasitas tempat duduk 20.000. Bahkan, Gua Gereja St Simon di Mokattam adalah gereja terbesar di Timur Tengah.